Pasta seca

BUCATINI:
Bucatini con berenjenas y anchoas (Bucatini con melanzane e acciughe)
Bucatini all'amatriciana
Bucatini con alcaparras y tomate (Bucatini con capperi e pomodoro)
Bucatini con vieiras (Bucatini alle capesante)
Bucatini con fondue de cebolla roja (Bucatini alla fonduta di cipolle rosse di Tropea)
Bucatini a la crema de pistachos (Bucatini alla crema di pistacchi)
Bucatini con queso tierno (Bucatini ai tomini)
Bucatini con crema de habas y tomates secos fritos (Bucatini con puré di fave e pomodori secchi fritti)

PASTA VARIADA:
Cellentani con tomates secos (Cellentani ai pomodori secchi)
Pasta con calabacín y tomates cherry (Pasta alle zucchine e pomodorini)
Bavette a la calabresa (Bavette alla calabrese)
Linguine con gambas y calabacín (Linguine, gamberi e zucchine)
Rizos con crema de aguacate y gorgonzola (Riccioli alla crema di avocado e gorgonzola)
Pasta mar y montaña (Pasta mare e monti)
Pasta pasticciata al horno (Pasta pasticciata al forno)
Orecchiette con crema de coles de Bruselas y beicon (Orecchiette alla crema di cavolini e pancetta)
Pasta primavera
Pasta al puré de habas y mascarpone (Pasta al puré di fave e mascarpone)
Pasta con tomates cherry, albahaca y limón (Pasta con ciliegini, basilico e limone)
Pasta alla Norma
Pasta a la crema de atún y grappa (Pasta alla crema di tonno e grappa)
Reginette con ragù de espárragos (Reginette al ragù di asparagi)
Pasta con mostaza a la antigua (Pasta alla senape antica)
Pasta con alcachofas a la carbonara de jamón (Pasta con carciofi, alla carbonara di prosciutto)
Pasta con coliflor frita, canela y torta del Casar (Pasta al cavolfiore fritto, cannella e torta del Casar)
Pasta y patatas(Pasta e patate)
Cortezas con migas de atún (Cortecce alle briciole di tonno)
Velas largas al horno, con alcachofas y mozzarella (Candele lunghe pasticciate ai carciofi e mozzarella)
Radiadores con gambas y coliflor (Radiatori con gamberetti e cavolfiori)


CASERECCE:
Caserecce al pesto de Trapani (Caserecce al pesto trapanese)
Caserecce con berenjenas y crema de parmesano (Caserecce alle melanzane e crema di parmigiano)


CONCHAS:
Conchas con calabaza y gorgonzola (Conchiglie alla zucca e gorgonzola)
Conchas a la poderana (Conchiglioni alla poderana)


MARIPOSAS:
Mariposas con boca de mar (Farfalle al granchio)
Mariposas con alcachofas (Farfalle ai carciofi)
Mariposas con salchicha y pimientos (Farfalle con salsiccia e peperoni)


ESPAGUETIS:
Espaguettis al negro en blanco y negro (Spaghetti "blanco y negro")
Espaguetis con salsa a la vodka del abuelo Resio, 1 (Sugo alla vodka del nonno Resio, 1)
Espaguetis al pesto de rúcula (Spaghetti al pesto di rucola)
Espaguetis con zanahoria y sésamon (Spaghetti di carote al sesamo)
Espaguetis alla carbonara (Spaghetti alla carbonara)
Espaguetis con atún, cebolla y aceitunas negras (Spaghetti tonno, cipolle e olive nere)
Espaguetis alla Carla (Spaghetti alla Carla)
Espaguetis alla gricia (Spaghetti alla gricia)
Espaguetis cn ajo, aceite y guindilla (Spaghetti aglio, olio e peperoncino)
Espaguetis al pesto de Erice (Spaghetti al pesto di Erice)
Espaguetis all'arrabbiata con aceitunas verdes (Spaghetti all'arrabbiata con olive verdi)
Espaguetis con pesto de calabacín y vino blanco (Espaguetis con pesto de calabacín y vino blanco) Espaguetis con queso cremoso, hierbas mixtas y azafrán (Spaghetti alla robiola, erbette e zafferano)
Espaguetis alla Paolo (Spaghetti alla Paolo)
Espaguetis con aceitunas al horno (Spaghetti alle olive infornate)
Espaguetis con flores de calabacín, aguacate y azafrán (Spaghetti ai fiori di zucca, avocado e zafferano)
Espaguetis con tomate al vino tinto y habitas fritas (Spaghetti al rosso con fave fritte)
Espaguetis con jugo de asado (Spaghetti al sugo di arrosto)
Espaguetis con caballa (Spaghetti con lo sgombro)
Espaguetis con habas y pecorino (Spaghetti fave e pecorino)
Espaguetis al pesto urgente

FUSILLI:
Fusilli con hinojo (Fusilli al finocchio)
Helices a la crema de coliflor y bacon (Eliche alla crema di cavolfiore e pancetta)
Fusilli con vieiras, aceitunas de Liguria y tomates cherry (Fusilli, capesante, taggiasche e pomodorini)


PENNE:
Penne con broccoli y atún (Penne broccoli e tonno)
Penne con coliflor, piñones y pasas (Penne ai cavolfiori pinoli e uvetta)
Penne a la crema de alcachofas y salchicha (Penne alla crema di carciofi e salsiccia)
Penne con castañas, beicon y ricotta salada (Penne alle castagne, pancetta e ricotta salata)
Penne con nueces, beicon y romero (Pennette alle noci, pancetta e rosmarino)
Penne con berenjenas fritas, pistachos y miga de pan (Penne con melanzane fritte, pistacchi e briciole di pane)
Penne con verduras fritas crujientes y fondue (Penne con verdure fritte croccanti e fonduta)
Penne gratinadas con sepia y guisantes (Penne con vellutata di seppie e piselli)

RUEDAS:
Ruedas con calamares y calabacin (Rotelle con ragù di calamari e zucchine)
Ruedas mediterráneas (Rotelle mediterranee)


TORTIGLIONI:
Tortiglioni con verduras y gambas (Tortiglioni al ragù di verdure e gamberetti)
Tortiglioni a la parmesana (Tortiglioni alla parmigiana)
Pasta al horno con alcachofas crujientes y chicha (Pasta al forno con i carciofi croccanti e il cicín)


PACCHERI:
Paccheri al horno con mozzarella anchoas (Paccheri al forno con mozzarella e acciughe)
Cestitas de paccheri rellenos con ricotta y broccoli (Cestini di paccheri ripieni di broccoli e ricotta)


PICI E STRANGOZZI:
Pici al ragù
Strangozzi con berenjenas, atún y alcaparras (Strangozzi alle melanzane, tonno e capperi)
Strangozzi con buey de mar (Strangozzi al granciporro)
Pici con alcachofas fritas y búfala (Pici ai carciofi fritti e bufala)
Pici con crema de berenjenas (Pici alla crema di melanzane)


RIGATONI:
Rigatoni con guisantes a la crema de azafrán (Rigatoni con piselli, alla crema di zafferano)
Rigatoni con atún y tomates cherry (Rigatoni tonno e pomodorini)


GNOCCHETTI, MALLOREDDUS:
Gnocchetti con salvia y piñones (Gnocchetti salvia e pinoli)
Malloreddus al ragù de jamón (Malloreddus al ragù di prosciutto)

Pasta fresca

ÑOQUIS:
Ñoquis clásicos, con ragù de salchicha (Gnocchi classici, al ragù di salsiccia)
Ñoquis de castaña con salsa a la berza (Gnocchi di castagna con sugo alla verza)
Ñoquis a la romana (Gnocchi alla romana)
Ñoquis con pesto de epárragos y piñones
Ñoquis de pan alla boscaiola (Gnocchi di pane alla boscaiola)
Ñoquis de castaña y calabaza (Gnocchi di castagna e zucca)
Ñoquis all'arrabbiata con alcachofas (Gnocchi all'arrabbiata con i carciofi)
Ñoquis de calabaza con crema de gorgonzola (Gnocchi alla zucca con crema di gorgonzola)
Ñoquis de castaña, con salsa de calabacín y champiñones (Gnocchi di castagna, col sughetto di zucchine e champignons)
Gnudi (Ñoquis de ricotta y espinacas, típicos de Toscana)
Ñoquis con habas, calabacín y speck
Ñoquis con salsa de emperador y berenjenas asadas (Gnocchi con spada e melanzane)

FETTUCCINE, TAGLIATELLE, PAPPARDELLE, LINGUINE:
Fettuccine con jamón y guisantes (Lasagne prosciutto e piselli)
Fettuccine alla boscaiola
Tagliatelle de maíz con salmón y patatas nuevas (Tagliatelle di mais con salmone e patate novelle)
Pappardelle con espinacas, beicon y maíz (Pappardelle agli spinaci, pancetta e mais)
Fettuccine, gambas y calabaza (Lasagne, gamberi e zucca)
Linguine al pesto
Fettuccine con endibia, salmón y eneldo (Lasagne all'indivia e salmone con profumo di aneto)
Fettuccine con langostinos, guisantes y azafrán (Lasagne con gamberoni, piselli e zafferano)
Fettuccine hechas en casa con harina de espelta (Lasagne fatte in casa al farro)
Fettuccine al pesto de apio y nueces (Lasagne fresche al pesto di sedano e noci)
Fettuccine, gambas, Martini (Fettucce, gamberi, Martini)
Fettuccine a la crema de tomates y aromas (Lasagne alla crema di pomodoro e aromi)
Pappardelle con salmón y enebro (Pappardelle al salmone e ginepro)
Linguine con bogavante (Linguine all'astice)
Tagliatelle al Chianti, con pesto de apio y gambas (Tagliatelle al chianti, con pesto di sedano e gamberi)
Tagliatelle a la tinta de sepia, con gulas y gambas
Pasta e fagioli estiva (Tagliatelle con alubias de verano)

CRESPELLE, CRÊPES, CANNELLONI:
Bolsitas de espárragos trigueros y langostinos Sacchettini di asparagi selvatici e gamberoni)
Pastel de crêpes (Crespelle da cerimonia)
Crespelle con achicoria, ricotta y longaniza (Crespelle al radicchio, ricotta e salsiccia)
Falsos canelones con ragù de calabaza y gratinados con fontina (Finti cannelloni al ragù di zucca e gratinati al fontina)
Crespelle amasadas con pesto (Crespelle al pesto)
Rollo de pasta fresca con relleno de salmón y avellanas (Rotolo di salmone e nocciole)


LASAÑA:
Lasaña de alcachofas con béchamel de pollo (Pasticcio ai carciofi con vellutata di pollo)
Lasaña de verduras (Pasticcio alle verdure)
Lasaña con béchamel rosa (Pasticcio alla besciamella rosa)
Lasaña de broccoli y beicon (Pasticcio di broccoli e pancetta)
Lasaña de calabacin y provolone (Pasticcio di zucchine e provolone)
Lasaña a la marinera (Pasticcio alla marinara)
Lasaña con achicoria, speck y scamorza (Pasticcio al radicchio, speck e scamorza)
Lasaña alla boscaiola (Pasticcio alla boscaiola)
Lasaña a la parmesana con un toque de pesto (Pasticcio alla parmigiana con un tocco di pesto)
Lasaña de calabaza y queso raclette (Pasticcio di zucca e raclette)
Lasaña de hinojos, nueces y gorgonzola (Lasagna al forno con finocchi, noci e gorgonzola)
Lasaña de boletus y patatas con queso taleggio (Lasagna al forno con porcini, patate e taleggio)
Lasaña con espárragos blancos y verdes y mozzarella burrata (Lasagna al forno con asparagi verdi e bianchi di Pernumia e burrata)


AGNOLOTTI, RAVIOLI, TORTELLI, TORTELLINI:
Agnolotti sabrosos (Agnolotti saporiti)
Ravioli con salchicha (Ravioli alla salsiccia)
Tortelli de calabaza (Tortelli alla zucca)
Ravioli con pâté de habas (Ravioli al pâté de fave)
Tortellini con champiñones y gorgonzola (Tortellini agli champignons e gorgonzola)
Ravioli rellenos de queso pecorino, con ragù de habas (Ravioloni al pecorino con ragù di fave)
Ravioli de mozzarella y jamón braseado (Sfogliavelo di mozzarella e prosciutto)
Ravioli a la carbonara crujiente (Ravioli alla carbonara croccante)
Ravioli con forma de estrella (Ravioli a stella)
Ravioli de batata (Ravioli di patate americane)
Culingiones
Ravioli rellenos de pescado, con alcachofas, guisantes y gula del norte (Ravioli di pesce, con carciofi, piselli e gula del norte)
Tortellini y ravioli, rellenos de hierbas de campo y de crema de calabaza (Tortellini alle erbette, ravioli alla crema di zucca)

SALSAS Y OTRAS RECETAS BÁSICAS:
Ragù di carne
Algunas normas para preparar la pasta fresca


VARIOS TIPOS DE PASTA CORTA:
Pasta del campesino con espárragos y lardo crujiente (Pasta del contadino con asparagi e lardo croccante)
Mezze maniche con berenjenas (Mezze maniche alle melanzane)
Tortiglioni a la crema de espárragos (Tortiglioni alla crema di asparagi)
Zuppa bolognese o imperiale


SPAETZLE:
Spaetzle con acelgas (Spaetzle alle coste)
Spaetzle con fréjoles y miga de pan al vinagre balsámico (Spaetzle con fagiolini e briciole di pane all'aceto balsamico)


TROFIE:
Trofie con mascarpone (Trofie al mascarpone)
Trofie con patatas y judías finas al pesto (Trofie con patate e fagiolini al pesto)
Trofie con hinojos y jamón braseado (Trofie ai finocchi e prosciutto)

TESTAROLI E BIGOLI:
Testaroli, nata y boletus (Testaroli, panna e porcini)
Bigoli hechos en casa, con salsa de Camponogara (Bigoi fati in casa, in salsa de Camponogara)
Bigoli de Treviso de otoño (Bigoli trevigiani autunnali)
Bigoli con arenque (Bígoi co la renga)
Ñoquis a la parmesana (Gnocchi alla parmigiana)


ESPAGUETIS:
Espaguetis "a la guitarra" con papada ahumada a la pimienta negra (Spaghetti alla chitarra con guanciale al pepe nero)

Salsas básicas para pasta

Pesto clásico

Pesto rojo


Ragù di carne

Salsa a la vodka del abuelo Resio

Sugo all'amatriciana


Sugo alla puttanesca

Salsa alla Norma

Salsa alla gricia

Passata di pomodoro (salsa de tomate casera)

Espaguetis con ajo, aceite y guindilla (Aglio e olio)

Salsa all'arrabbiata (con aceitunas verdes)

Risotti y arroz

Tipos de arroz italianos


Risotto con langostinos (Risotto ai gamberoni)

Arroz y calabaza a la véneta (Risi e súcca)

Risotto de salchicha y setas en tulipa de parmesano (Risotto di salsiccia e funghi in cialda di grana)

Risotto de hinojos (Risotto ai finocchi)

Arroz pilaf con gorgonzola (Riso pilaf al gorgonzola)

Arroz embutido (Riso imbottito di Lil&Lil)

Risotto al apio (Risotto al sedano)

Risotto de langostinos y calabacines (Risotto di gamberoni e zucchine)

Risotto de salmón con semillas de amapolas (Risotto al salmone e semi di papavero)

Risotto al whisky

Cúpula de trigo, con ragú de langostinos, habas y guisantes (Cupola di grano con ragù di gamberoni, fave e piselli)

Ensalada de arroz a mi manera (Insalata di riso my way)

Risotto con cerveza (Risotto alla birra)

Risotto de azafrán, búfala y costra de parmesano (Risotto alo zafferano, bufala e crosta di grana)

Risotto brusciato (en salsa de tomate)

Risotto de espinacas

Riso alla pilota

Risotto de atún y cebollitas agridulces (Risotto al tonno e cipolline borettane)

Risotto con berenjenas

Risotto de azafrán y caldo de pescado al horno (Risotto allo zafferano e brodo di pesce al forno)

Ensalada de arroz marinera (Insalata di riso marinara)

Arroz pilaf con atún y curry (Pilaf al tonno e curry)

Risotto con guisantes tiernos y menta (Risotto con pisellini e menta)

Risotto de langostinos y piñones con mantequilla (Risotto di gamberoni e pinoli al burro)

Risotto de salmón ahumado, mantecado con mascarpone (Risotto de salmón ahumado, mantecado con mascarpone)


coi scrissòi

Risotto de col lombarda y queso gorgonzola dolce (Risotto di cavolo rosso e gorgonzola dolce)

Risotto al romero (Risotto al rosmarino)

Risotto de tomates secos y perfume de laurel (Risotto di pomodori secchi al profumo di alloro)

Risotto de achicoria, ciruelas pasas y queso taleggio (Risotto di radicchio, prugne e taleggio)

Risotto alla grappa

Arroz mediterráneo al balsámico (Riso mediterraneo al balsamico)

Risotto de alcachofas y azafrán, con gremolade (Risotto di carciofi e zafferano, con gremolade)

Risotto con sepia en su tinta (Risotto al nero di seppia di casa Canny)

Risotto de mortadela (Risotto alla mortazza)

Risotto de la reina, con miel y cebolla (Risotto Regina)

Cremas y sopas

Crema de patatas y zanahorias (Crema di patate e carote)

Sopa de calabaza, berza y longaniza (Minestra di zucca, verza e salsiccia)

Crema de calabacín a la verbena (Crema di zucchine alla verbena)

Crema de espinacas (Crema di spinaci)

Crema de patatas y langostinos (Crema di patate e gamberoni)

Minestra di fagioli (Sopa de alubias)

Crema fría de calabacín y aceite aromatizado (Crema fredda di zucchine a olio aromatizzato)

Crema de calabacín y aguacate (Crema di zucchine e avocado)

Sopa de berenjenas y arroz, con crema de huevo (Minestra di melanzane riso, con crema d'uovo)

Crema/sopa de espelta y calabaza (Cremazuppa di farro e zucca)

Sopita de patatas y calabacines con tomillo (Zuppetta di patate e zucchine al timo)

Crema de hinojos (Crema di finocchi)

Sopa con pasta a mi manera (Minestrone con pasta my way)

Crema de alubias y espelta en la slow cooker (Crema di fagioli e farro nella slow cooker)

Crema de calabaza y canela (Crema di zucca e cannella)

Pappa col pomodoro

Minestrone de los días más fríos del año (Minestrone della merla)

Sopa mortífera de alubias y col rizada (Minestrone micidiale di fagioli e verza)

Crema de espárragos al horno, con avellanas

Sopa de col negra y alubias, típica de Toscana (Zuppa di cavolo e fagioli alla montignosina)

Pescado y marisco

CALAMARES:
Calamares con guisantes (Calamari con i piselli)
Calamares a la napolitana (Calamari alla napoletana)
Calamares, patatas, aceitunas (Calamari, patate, olive)


GAMBAS:
Gambas en salsa picante al estilo del Adriático (Gamberi alla búzzara)

ATÚN:
Relleno de atún (Polpettone di tonno)
Albóndigas de atún y ricotta (Polpette tonno e ricotta)
Relleno de patatas y atún (Polpettone di patate e tonno)


SALMÓN:
Salmón en salsa de tomate al horno (Salmone in umido)
Salmón mediterráneo (Salmone mediterraneo)
Spezzatino de salmón en cocotte (Spezzatino di salmone in cocotte)
Salmón en costra (Salmone in crosta)


BACALAO:
Baccalà alla vicentina
Bacalao a la napolitana (Baccalà alla napoletana)
Milhojas de bacalao y patatas (Millefoglie di baccalà e patate)
Bacalao tipo vicentina en cocotte (Baccalà tipo vicentina in cocotte)
Buñuelos de bacalao perfumados (Frittelle profumate)
Bacalao alla cappuccina (Baccalà alla cappuccina)
Bacalao a la véneta (Baccalà alla veneta)
Bacalao como se hace en Livorno (Baccalà alla livornese)


SEPIA:
Sepia, alcachofas y gambas (Seppia, carciofi e gamberetti)
Albóndigas de sepia y queso pecorino (Polpette di seppia e pecorino)
Sepia en su tinta con polenta (Poenta e seppe)


EMPERADOR:
Emperador en cocotte con berenjenas (Pesce spada in cocotte con melanzane)
Pez espada con receta siciliana (Pesce spada "a ghiotta")


PERCA:
Perca con hinojos en cocotte (Perca con finocchi in cocotte)


LENGUADO:
Lenguado a la veneciana (Sogliola alla veneziana)


LUBINA:
Filete de lubina gratinado con tomates secos (Filetto di branzino gratinato ai pomodori secchi)


MERLUZA:
Corazones de merluza en salsa, con hinojos, en slow cooker (Cuori di merluzzo in guazzetto, con i finocchi, nella slow cooker

Carnes

CERDO:
Asado de cerdo, relleno de ciruelas y dátiles (Arrosto di maiale ripieno di prugne e datteri)
Chuletitas con tomate y mozzarella (Bistecchine alla pizzaiola)
Solomillo de cerdo en leche (Lonza di maiale al latte)
Lomo y alcachofas (Carne e carciofi)
Spezzatino al curry
Asado con patatas (L'arrosto con le patatine)
Ragù di carne
Relleno con costra golosa (Polpettone in crosta golosa)
Tapas de ibérico a la mostaza (Nodini alla senape)
Filetes de cerdos rellenos de muchas cosas buenas (Rotolo di maiale farcito)
Asado de cerdo en cocotte con beicon y queso de nueces (Arrosto di maiale in cocotte con pancetta e formaggio alle noci)
Albóndigas clásicas, pero al horno (Le polpette classiche, però cotte in forno)

POLLO:
Pollo y patatas en daditos (dadolata di pollo e patate)
Pechuga de pollo en costra de queso con aceitunas (Petto di pollo in crosta di formaggio alle olive) Spezzatino de pollo a la cerveza (Spezzatino di pollo alla birra)
Pollo envuelto en beicon con queso de cabra (Pollo lardellato al formaggio di capra)
Pollo asado con patatas, en el horno Ferrari (Pollo arrosto con le patatine, nel fornetto Ferrari)
Rollo de pollo, con mortadela y pistachos (Rollata di pollo, con mortadella e pistacchi)
Pollo alla cacciatora, con sagrantino
Pollo alla diavola
)Pollo asado clásico (Pollo arrosto di mia mamma)
Rollo de pollo relleno de tomates caramelizados y rúcula


TERNERA:
Vitello tonnato
Ossobuco en leche (Ossobuco al latte)
Ossobuco alla milanese
Cotoletta alla milanese con patatitas (Cotoletta alla milanese con le patatine)
Filetes al vinagre balsámico y rúcola (Straccetti all'aceto balsamico e rucola)
Asado con castañas y vino de Oporto (Arrosto al Porto, ripieno di castagne)
Asado al Marsala (Arrosto al Marsala)


SALCHICHAS:
Salchichas paduanas con patatas en la Romertopf (Lugàneghe padovane e patate nella Romertopf

Verduras y legumbres

ACELGAS:
Acelgas empaquetadas (Pacchettini di coste)
Acelgas rellenas, rebozadas y fritas (Coste ripiene, impanate e fritte)

ALCACHOFAS:
Gratinado de patatas y alcahofas (Teglia di patate e carciofi)
Alcachofas a la plancha con salsa de anchoas (Carciofi grigliati con salsina lle acciughe)
Fondos de alcachofas a la veneciana (Cui dei carciofi a la venexiana)
Caponatina de otoño con alcachofas (Caponatina autunnale ai carciofi)
Cestas de alcachofas, rellenas de verduras crujientes (Fondi di carciofi, ripieni di verdure croccanti)
Alcachofas con gabardina, rellenas de anchoa y provolone (Bignole di carciofi, ripiene di acciuga e provolone)


BERENJENAS:
Berenjenas a la parmesana (Melanzane alla parmigiana)
Berenjenas con miel
Caponatina siciliana
Berenjenas a funghetto (Melanzane a funghetto)
La parmesana siciliana(Parmigiana alla siciliana)
Berenjenas a beccafico (Melanzane a beccafico)
Berenjenas a la plancha con salsa de aceitunas y arroz con yogur (Melanzane grigliate con salsa alle olive e riso allo yogurth)
Torres de berenjenas con jamón e higos caramelizados (Torri di melanzane con prosciutto e fichi caramellati)
Caponatina clásica, versión para conserva (Caponatina classica, per conserva)

BERZA:
Berza a la véneta (Verza scaltría o sofegà)
Paquetes de berza, salchicha y calabaza (Pacchetti di verza, salsiccia e zucca)


CALABAZA:
Calabaza chips (Chips di zucca)
Crumble de calabaza (Crumble di zucca)
Potimarron con cardamomo y guindilla (Potimarron al cardamomo ed olio piccante)
Mini cocottes de calabaza y puré de patata (Cocottine di zucca e puré)


COLIFLOR, BROCCOLI, ROMANESCU, COLES DE BRUSELAS, COL LOMBARDA:
Flores de coliflor
Coles de Bruselas al coñac (Cavolini al cognac)
Crema de coles de Bruselas al horno (Crema di cavolini al forno)
Romanescu con piñones, pasas y pecorino (Cavolo romano con pinoli, uvetta e pecorino)
Broccoli gratinados (Broccoli gratinati)
Puré de romanescu y parmesano (Puré di broccoli romani e parmigiano)
Croquetas de coliflor (Cavolfiore in crocchette)
Col lombarda con velouté de passata de tomate (Cavolo rosso con vellutata al pomodoro)

ENDIBIA:
Rollos de endibia al horno (Rotoli di indivia la forno)


HINOJO:
Hinojos gratinados (Finocchi gratinati)
Rollitos de hinojo caramelizado y gorgonzola (Rotolini di finocchio caramellato e gorgonzola)
Hinojos rellenos de ricotta y pecorino (Finocchi ripieni con ricotta e pecorino)
Hinojos gratinados con mozzarella y avellanas (Finocchi gratinati con mozzarella e nocciole)
Conserva de hinojos agridulces (Finocchi in agrodolce)


PIMIENTOS:
Peperonata
Conserva de pimientos y calabacines agridulces (Peperoni e zucchine in agrodolce)


ZANAHORIA:
Zanahorias caramelizadas (Carote caramellate)


PATATAS:
Gattò de patatas a la mantequilla de hierbas (Gattò di patate al burro di erbe)
Relleno de patatas y atún (Polpettone di patate e tonno)
Soufflé de patatas y parmesano (Soufflé di patate e parmigiano)
Patatas al horno en aceite picante (Patate al forno in olio piccante)
Gratinado de patatas y mortadela (Gratin di patate e mortazza)
Gratin dauphinois
Las mini duquesas (Le duchessine)
Milhojas de patatas y setas con queso taleggio (Millefoglie -sparpagliato- di patate, taleggioe e misto bosco)
Mini cocottes de calabaza y puré de patata (Cocottine di zucca e puré)


JUDÍAS:
Judías finas con anchoas (Fagiolini alle acciughe)
Judías verdes con bagna cauda ligera
Judías finas con crema de parmesano a la grappa

TOMATES:
Tomates cherry confitados (Pomodorini caramellati)
Tomates gratinados (Pomodori gratinati)
Ensalada caprese minimalista (Caprese minimalista)
Tomates gratinados en el horno Ferrari (Pomodori gratinati nel fornetto Ferrari)
Tomates rellenos de arroz al pesto (Pomodori ripieni di riso al pesto)
Tomates rellenos de berenjena (Pomodori ripieni di melanzana)


SETAS:
Setas de cardo estofadas (Funghi in umido)


CALABACÍN:
Nidos de calabacín (Nidi di zucchina)
Calabacines asados al grana padano (Zucchine grigliate al grana padano)
Barquitos de calabacín y mortadela (Barchette di zucchine e mortadella)
Flores de calabacín rellenas, con gabardina del sur (Fiori di zucchina ripieni, con pastella del sud)
Calabacines gratinados con beicon y parmesano (Zucchine con pancetta croccante e parmigiano)
Calabacines crujientes en Actifry (Zucchine croccanti in Actifry)
Calabacín relleno, con albóndiguitas y en salsa de tomate (Zucchine ripiene, con le polpette e in un mare di sugo)

ESPÁRRAGOS:
Espárragos trigueros gratinados con torta de Casar

ALUBIAS:
Fasòi in tòcio (Alubias a la véneta)
Bruschetta de fagiolina del Trasimeno (Bruschetta di fagiolina del Trasimeno)


RÚCULA, ESCAROLA:
Ensalada de rúcula, nata agria y salmón ahumado de Tasmania (Insalata di rucola, panna acida e salmone di Tasmania)
Escarola al horno con fondue (Scarola con fonduta)


ESPINACAS:
Espinacas en pudding con almendras (Pudding di spinaci con le mandorle)


VERDURAS VARIADAS:
Verduritas a la plancha ami manera (Verdure grigliate sfiziose)
Cebollitas glaseadas agridulces (Cipolline in agrodolce)
Habas con nata (Fave alla panna)Bagna cauda con apio-nabo frito

Platos especiales, ideas para brunchs, meriendas, aperitivos, entrantes

Sándwiches variados, 1 (Tramezzini misti, 1)
Sándwiches variados, 2 (Festival di tramezzini, 2)
Sándwiches variados, 3 (Festival di tramezzini, 3)
Sándwiches de campaña (Tramezzini di campagna)

Fonduta

Mini magdalenas de aceitunas negras (Mini muffins alle olive nere)

Cestitas de crema de alcachofas y mascarpone (Cestini di crema di carciofi e mascarpone)

Mousse de jamón cocido (Mousse di prosciutto cotto)

Tartitas de mozzarella y tomate (Crostatine di mozzarella e pomodoro)

Galletitas de parmesano y pistachos Biscottini di grana e pistacchi)

Ruedas de mozzarella (Girandole di mozzarella)

Granizado con zumo de tomate (Granita di succo di pomodoro)

Granizado de cocacola (Granita di cocacola)

Muffins con atún y tomate (Muffins al tonno e pomodoro)

Dipp de ricotta y aguacate (Dipp di ricotta e avocado)

Croquetas de mozzarella (Polpettine di mozzarella)

Ruedas de pan con queso y anchoas (Rotelle di pane al formaggio e acciughe)

Croque monsieur

Mantequilla de anacardos (Burro di anacardi)

Hambuerguesas de pan y queso a las hierbas (Hamburgers di pane e formaggio alle erbe)

Crema de nueces y alcaparras (Salsetta di noci e capperi)

Galletas de parmesano y semillas (Biscottini al grana e granaglie)

Blinis de trigo sarraceno (Blinis al grano saraceno)

Popovers
Queso de yogur, al pesto (Formaggio di yogurth, al pesto)
Caffè mantecato
Triunfo de mortadela y queso brie (Tripudio di mortazza e brie)
Panzerotti tipo Luini
Pâté de berenjenas y albahaca (Pâté di melanzane e basilico)
Cometas rústicas de trigo sarraceno y aceitunas (Comete rustiche di grano saraceno e olive)
Bollitos de achicoria y piñones (Ciambelline di radicchio e pinoli)
Vol-au-vents tutto Lidl
Salvia frita con gabardina de parmesano (Salvia fritta in pastella di grana)
Muffins de zanahorias del Tormes y gorgonzola (Muffins di carote degli orti del Tormes y gorgonzola)
Donuts de beicon y pecorino
Mozzarelle in carrozza (mozzarella con pan de molde, frita)

Caldacalda o farinata (tortita de harina de garbanzos)

Aceitunas rellenas típicas de Ascoli

Queso scamorza rebozado

Volovanes con setas y bechamel

Caponatina clásica, receta para conserva

Caponatina de invierno con alcachofas

Poelnta rebozada y frita

Arancini di riso alla siciliana

Flores y hojas de borraja rebozados

Sofficini Findus hechos en casa

Tartas saladas

Tarta de achicoria (Torta al radicchio)

Tarta de salchicha y castañas (Torta alla salsiccia e castagne)

Quiche de calabaza y gorgonzola (Quiche di zucca e gorgonzola)

Tarta salada de broccoli y ricotta (Torta di broccoli e ricotta)

Tarta salada de calabaza (Torta di zucca)

Tarta salada con alcachofas (Torta salata ai carciofi)

Tarta de patata

Tarta salada de langostinos y alcachofas (Torta salata di gamberoni e carciofi)

Tarta salada con queso (Torta salata al formaggio)

Tartitas de mozzarella y tomate (Crostatine di mozzarella e pomodoro)

Hogaza al sésamo con arroz y calabacín (Focaccia al sesamo con riso e zucchine)

Tarta salada de almendras y gorgonzola (Torta salata alle mandorle e gorgonzola)

Tarta salada de alcachofas, mascarpone y queso de cabra (Torta salata di carciofi, mascarpone e formaggio di capra)

Quiche con feta, albahaca y aceitunas negras (Quiche con feta, basilico e olive nere)

Tarta salada de habas, salchicha y pistachos (Torta salata di fave, salsiccia e pistacchi)

Schiacciata con pesto rojo y patatas a la parrilla (Schiacciata con pesto rosso e patate grigliate)

Tarta salada de hinojos, tomillo y salmón ahumado (Torta salata ai finocchi, timo e salmone affumicato)

Empanada de beicon y dátiles

Focaccia di Recco a mi manera (Focaccia di Recco my way)

Cheesecake de salmón ahumado (Cheesecake di salmone affumicato)

Tarta de ciruelas pasas y cebolla (Torta di prugne e cipolle)

Strudel salado con alcachofas, pasas y piñones (Strudel salato con carciofi, uvetta e pinoli)

Quiche de tomates secos y ricotta (Quiche di pomodori secchi e ricotta)

Quiche alla pizzaiola

Tarta salada a la parmesana (Torta salata alla parmigiana)

Tartaletas de achicoria y queso robiola (Crostatine di radicchio e robiola)

Pastel de cebada y verduras (Terrina di orzo e verdure)

Tarta a la crema de albahaca y tomates (Torta alla crema di basilico e pomodori)

Tarta salada con hierbas y queso Asiago (Torta salata alle erbette e Asiago)

Tarta de Provenza con tomates cherry y aceitunas negras (Torta provenzale)

Quiche de beicon y jarabe de arce (Quiche di bacon e sciroppo d'acero)

Strudel de ensalada (Strudel di insalata)

Tarta salada con pecorino, habas y guisantes (Torta salata al pecorino, fave e piselli)

Focaccia con broccoli e salchicha (Focaccia con broccoletti e salsiccia)

Bollitos de achicoria e piñones (Ciambelline di radicchio e pinoli)

Pie de avellanas, pollo y gorgonzola (Pie di nocciole, pollo e gorgonzola)

Tarta salada de hinojos, salmón ahumado y aceitunas negras, con masa quebrada de aceite de oliva (Torta salata di finocchi, salmone affumicato ed olive nere, con la frolla all'olio)

Tarta salada de acelgas y cacahuetes (Torta salata di coste e arachidi)

Masa brisa con aceite y manteca

Huevos

Tortilla de alcachofas fritas en el wok (Frittata di carciofi fritti nel wok)

Mega-tortilla de berza a la véneta (Frittatona di verza sofegà)

Tortilla soufflée (Frittata soufflée)

Huevos en cocotte con cilantro (Uova in cocotte al coriandolo)

Tortilla leudada (Frittata lievitata)

Huevos revueltos con pan frito (Uova arriminate con pane fritto)

Tortilla de acelgas (Frittata con le biete o coste)

Polenta

Polenta y setas (Polenta e funghi)

Polentine con achicoria y queso Asiago (Polentine al radicchio e Asiago)

Tarrinas, timbales

Timbal de azafrán con verduras (Timballo di zafferano con verdure)

Pastel de cebada y verduras (Sformato di orzo e verdure)

Slow cooker

La slow cooker


Salsas:
Passata di pomodoro

Ragù di carne

Falsos canelones con ragù de calabaza, gratinados con fontina (Finti cannelloni al ragù di zucca, gratinati al fontina)


Cremas de verduras, caldos, potajes:
Crema de alubias y espelta

Bruschetta de fagiolina del Trasimeno

Crema de calabaza y canela (Crema di zucca e cannella)

Sopa de alubias y col rizada


Verduras y legumbres:
Peperonata
Dulces:
Dulce de leche
Slow cooker sour cream cheesecake
Cheesecake de ricotta y Amaretto di Saronno en slow cooker

Yogur casero

Yogur casero con amarenas (Yogur fatto in casa alle amarene)

Queso de yogur, al pesto (Formaggio di yogurth, al pesto)

Yogur casero con trocitos de chocolate, müesli y miel de caña (Yogurth fatto in casa con pepite di cioccolato, müesli e miele di zucchero di canna)

Polos de yogur (Pinguini allo yogurth)

Recetas con Actifry

Calabacines crujientes

Huevos revueltos con pan frito

Pasta con coliflor frita, canela y torta del Casar

Pici con alcachofas fritas y búfala

Torres de berenjenas, con jamón e higos caramelizados

Penne con berenjenas fritas, pistachos y miga de pan

Arroz mediterráneo al balsámico

Spaetzle con fréjoles y miga de pan al vinagre balsámico

Pasta y patatas

Penne con verduras fritas crujientes y fondue

Sándwiches de campaña (Tramezzini di campagna)

Bagna cauda con apio-nabo frito

Pollo alla diavola con patatas fritas con grasa de oca

Pollo alla diavola

Asado relleno de castañas

Tarta salada de hinojos, salmón ahumado y aceitunas negras

Tomates rellenos de berenjena

Polenta rebzada y frita

Caponatina clásica, para conserva

Caponatina de invierno con alcachofas

Recetas en el horno Ferrari

Pollo asado con patatas

Tomates gratinados
Pollo alla cacciatora
)Pollo alla diavola

Trucos y consejos

Cómo hacer un buen cappuccino

Cómo medir las dosis de pasta

La Mukka Express Bialetti

La mesa de Nochevieja 2006

El Kitchenaid

(Probablemente) el mejor café de Roma

La "Cappuccina Polti"

Cómo desinfectar esponjas y bayetas en el microondas

Cómo eliminar los olores de la cocina

Consejos para comprar hinojos

Tipos de arroz italianos

Grana padano del Lidl

Queso scamorza en Carrefour

Mi máquina del té frío

Nuevos tipos de pasta italiana en Carrefour

Consejos para hacer helados caseros

El molde para cocer 2 pizzas simultáneamente

Accesorios para pasta fresca de Kitchenaid

Mi cocina y muchas más

La slow cooker

La donusera

La crepiera eléctrica


El barbapapá de Jamie Oliver

Aparato para empanadillas

La cortadora de pan australiana

Actifry de Tefal

Tareas pre-otoñales

El molde con cremallera